Tajine d’agneau aux pruneaux et aux amandes

TEMPS DE PRÉPARATION : 15 minutes TEMPS DE CUISSON : 80 minutes Ajouter à mes favoris

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Ingrédients

Pour 4 personnes :

 
  • 1 kg d’épaule d’agneau désossée et coupée en cubes
  • 1 gros oignon
  • 1 petit bouquet de coriandre
  • 250 g de pruneaux dénoyautés
  • 100 g d’amandes blanches
  • 2 c à soupe de miel liquide
  • 1 bâton de cannelle
  • ½ c à café de gingembre en poudre
  • 1 capsule de safran en poudre
  • 2 c à soupe d’huile d’olive
  • 1 noix de beurre
  • Sel et poivre du moulin

Préparation


Etape 1

Chauffer une cocotte avec l’huile et le beurre, colorer les cubes d’agneau à feu vif, ajouter l’oignon haché, la cannelle, le gingembre, le safran et la coriandre ficelée, saler, poivrer et verser de l’eau à hauteur, porter à ébullition, couvrir et laissez mijoter 1 h à feu très doux.


Etape 2

Dorer les amandes à sec, dans une poêle antiadhésive, les ajouter dans la cocotte avec le miel et les pruneaux, verser un peu d’eau si besoin et poursuivre 20 minutes la cuisson, toujours à couvert et à feu doux. Retirer la coriandre et rectifier l’assaisonnement si besoin.


Etape 3

Servir le tajine d’agneau aux pruneaux et aux amandes accompagné d’une semoule de couscous.


Astuces

  • En rayon libre-service, choisir : 1 kg de tajine, sauté ou navarin  
  • Vous pouvez ajouter 1 c à café d’eau de fleurs d’oranger en fin de cuisson.

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