Mini-rôti d’agneau farci au chorizo et légumes rôtis à la chermoula

TEMPS DE PRÉPARATION : 30 minutes TEMPS DE CUISSON : 25 minutes Ajouter à mes favoris

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Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 1 mini-rôti d’agneau d’environ 500 à 600 g
  • 1 morceau de chorizo de la longueur du rôti (doux ou piquant)
  • 1 kg de légumes-racine au choix : carottes de diverses couleurs, panais, navets, etc.
  • 1 gros citron
  • 1 oignon
  • 4 à 5 gousses d’ail
  • ½ bouquet de persil plat
  • ½ bouquet de coriandre
  • 1,5 c. à café de cumin en poudre
  • 1 pincée de pili-pili
  • 10 g de beurre
  • 6 c. à soupe huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin

En rayon libre-service, choisir : 1 rôti  ou 

Préparation

Etape 1

Peler les légumes, les couper en morceaux et les précuire quelques minutes à la vapeur ou à l’eau bouillante salée.


Etape 2

Préchauffer le four à 180 °C (Th.6).


Etape 3

Fendre très légèrement le chorizo tout le long pour retirer sa peau et le glisser à l’intérieur du rôti, en ficelant si besoin.


Etape 4

Chauffer une poêle avec le beurre, colorer rapidement le rôti de tous les côtés et à feu vif, le réserver.


Etape 5

Préparer la chermoula : mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, l’oignon, le persil et la coriandre finement hachés, l’ail écrasé, le pili-pili, le cumin, du sel et du poivre.


Etape 6

Etaler les légumes dans un grand plat à four, ajouter le rôti d’agneau, bien badigeonner le tout de chermoula et cuire 25 minutes au four.


Etape 7

Couvrir le rôti d’agneau de papier aluminium et le laisser reposer 5 minutes avant de le couper en tranches.


Etape 8

Servir le rôti d’agneau farci au chorizo entouré des légumes et accompagné d’un pain marocain ou d’une semoule au beurre.


Astuce

Pour faciliter le découpage du rôti d’agneau, le ficeler en nouant individuellement une dizaine de morceaux de ficelle, en commençant par celles des deux extrémités du rôti.

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