Parmentière d’agneau au butternut

TEMPS DE PRÉPARATION : 15 minutes TEMPS DE CUISSON : 40 minutes Ajouter à mes favoris

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Ingrédients

Pour 4 personnes :

 
  • 500 g de filet d’agneau
  • 1 courge butternut moyenne
  • 3 échalotes
  • 100 g d’emmental râpé
  • 15 cl de crème fraîche liquide
  • 50 g de beurre
  • Graines de sésame
  • Gros sel
  • Sel et poivre du moulin
En rayon libre-service, choisir : 500 g de filet d’agneau  ou, à défaut, de tranches  ou de pavés 

Préparation

Etape 1

Préchauffer le four à 200 °C (Th. 6-7).


Etape 2

Couper les filets d’agneau en fines lanières, peler la courge, l’épépiner et la couper en morceaux, peler les échalotes et les émincer.


Etape 3

Porter de l’eau à ébullition dans une casserole avec 1 pincée de gros sel, ajouter les morceaux de butternut, les cuire 20 minutes à feu moyen et bien les égoutter. Les remettre dans la casserole avec la moitié de la crème, saler, poivrer, écraser avec une fourchette et réserver.


Etape 4

Chauffer une sauteuse avec le beurre, faire fondre les échalotes et ajouter les lanières d’agneau, les colorer 2 minutes à feu vif, ajouter le reste de crème, saler, poivrer et mélanger.


Etape 5

Dans un plat à gratin, disposer les lanières d’agneau à la crème, les parsemer de la moitié de l’emmental, étaler la purée de butternut, parsemer du reste de fromage et de graines de sésame, faire gratiner 15 minutes au four.


Etape 6

Servir la parmentière d’agneau accompagnée d’une salade verte.


Astuce

Remplacer la courge par des carottes, du céleri rave, du chou-fleur ou tout autre légume à préparer en purée.

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