Curry d'agneau Ceylan

TEMPS DE PRÉPARATION : 20 minutes TEMPS DE CUISSON : 60 minutes Ajouter à mes favoris

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Ingrédients

Pour 6 personnes :

 
  • 1 kg d’épaule d’agneau désossée (ou 1kg de sauté, navarin ou tajine  )
  • 1 oignon
  • ½ bouquet de coriandre fraîche hachée
  • 1 boîte de tomates concassées (400 g)
  • 25 cl de lait de coco
  • 100 g de noix de cajou ou d’amandes grillées
  • 2 c. à soupe rases de curry
  • 1 cube de bouillon de viande dégraissé
  • 1 c. à café de sucre roux
  • 1 noix de beurre
  • 2 c. à soupe d’huile d’arachide
  • Sel et poivre du moulin

Préparation


Etape 1

Chauffer une cocotte avec l’huile et faire blondir l’oignon haché à feu très doux.


Etape 2

Pendant ce temps :  

  1. Couper l’épaule d’agneau en cubes si le boucher ne l'a pas déjà fait.
  2. Chauffer une grande poêle avec le beurre, colorer rapidement les cubes d’agneau à feu vif, les saler et les poivrer, les réserver. 
  3. Verser 20 cl d’eau dans la poêle et bien gratter les sucs de cuisson de l’agneau.

Etape 3

Saupoudrer les oignons de curry, mélanger 2 minutes, ajouter le sucre, les cubes d’agneau, les tomates, le jus de la poêle et le bouillon cube émietté, porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feu très doux, en mélangeant de temps en temps. Ajouter le lait de coco et poursuivre la cuisson 30 minutes à découvert, rectifier l’assaisonnement si besoin.


Etape 4

Servir le curry d’agneau bien chaud, saupoudré de coriandre et de noix de cajou ou d’amandes grossièrement hachées et accompagné d’un riz basmati et/ou de pain naan.


Astuces

  • Pour accélérer la préparation : préparez le curry d’agneau la veille. Réchauffé le lendemain, il n'en sera que meilleur.
  • Il se prête bien à la congélation : préparez-le en plus grande quantité et congelez des portions en prévision des soirs de fatigue. 

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